Состоялся очередной кулинарный экспромт. Я давно собирался сварганить вариацию на тему драконовки в высокохудожественном исполнении, и вот, этот день настал. Все было закуплено в достаточном ассортименте и я приступил к делу. Исходные ингредиенты на фото ниже:
Было использовано около 2,5 кг перцев чили, 1 кг помидор, полкило свежего чернослива, грамм 300 хорошего итальянского винного уксуса, пряности: гвоздика, куркума, кардамон, мускатный орех, шматок сежего имбиря (растертый для приготовления). Посолен соус был индийской розовой солью. Если кажется, что 2,5 кг жучего перца, это до хрена (фото в начале готовки это вроде бы подтверждают),
то после его чистки и разбивки блендером получается масса куда более скромного объема:
В правой кастрюльке перец, в левой все остальное, кроме сухих пряностей — их я добавил уже при варке. По ходу действия, киви в соус не попал по причине того, что я с ним продолбался, ну и ладно… При подготовке перца в течение добрых пары часов я все это время был в медицинских перчатках, однако это не очень-то меня спасло. Руки печет так, что мама не горюй. Ладно, переживу. Глядишь, даже на пользу пойдет.
После того, как все было подготовлено, общая масса вывалена в котел, где еще раз была взбита блендером. Непосредственно в этом же котле соус начал вариться.
Спустя минут двадцать, на протяжении которых в варево были добавлены оставшиеся пряности, соль и уксус, все было закончено. Получилась вот такая милая штука, в количестве около трех литров:
Хапнув слегонца с края ложки, я убедился, что вещь получилась очень даже забористая и достойная искреннего к себе уважения. В настоящий момент продукт расфасован по банкам и ждет своих дегустаторов. Думаю, после дегустации оставшиеся в живых вполне смогут претендовать на получение званий почетных летчиков-испытателей.
